成城石井社員の1週間をのぞいてみよう
＼ここに注目／
社員の1週間の仕事内容が視覚的にわかる👀！
新商品を生むアイデアマン
株式会社成城石井
S.Sさん
森林タイプ：太陽 
＜森林について＞
自己紹介
こんにちは！成城石井のセントラルキッチン所属の山洞です！普段の仕事では製造以外に、商品開発をメインで行っています。
一日かけて、メニュー開発や、確認、試作を行っていることも！休日は成城石井商品を買いに行ったり、料理が趣味なので、普段仕事で作らないものを作りたくなります！！
部署
第2セントラルキッチン第二成形グループ
第2成形グループとは？
焼売や、水餃子などの点心系のお惣菜の製造をメインで行います。
また、現在はそのほかにも自家製チャーシューやキッシュ、パエリアなど多種多様な商品ジャンルを扱っています。
現在、開発している商品の製造サイクルに合わせ、早朝での勤務をしています。
当社のキッチンは24時間稼働しており、各製造部門ごとに、9-18時や12-21時など様々な時間での勤務があります！
職歴
2017年入社
2017年に新卒で入社。
現在、3拠点あるセントラルキッチンの中で、調理グループや中華グループを経験。その中で第2セントラルキッチンのリニューアルオープンを経験した後、現在は第2成形グループへ。
今までに約20種類の新商品を生み出す若きヒットメーカー。
S.Sさんの1週間を覗き見！👀
※働き方はあくまで一例です。
それぞれのハイライト❶〜❺を詳しくみる！
● 社内との関わり ● 社外との関わり ● 事務作業 ● 出退勤・移動・休日 ● お昼休み
１週間のハイライト！
ハイライト ❶ 事務作業
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メール確認等の事務作業を行います。 内容はレシピ確認や商品開発依頼など様々。 そのほかに発注作業も行っており、店舗とは違い、商品の製造に使用する 原材料の発注が主となります。
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ハイライト ❷ 分科会【月2回】
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イメージは 商品開発の予選会。
成城石井の中の商品開発課と商品部がメインで月に2回実施されています。
試作段階の商品の実食やチェックを行います。
味や見た目、製造のオペレーションなど項目は多岐にわたります。
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ハイライト ❸ 商品開発
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まずは「手を動かして」、「計量して」とにかく試作を繰り返します！
その後、イメージが固まってきたら、レシピ作成や原価確認等の細かい部分を調整していきます。
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ハイライト ❹ 検討会【月２】
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商品部の本部長など、いろんな方のジャッジを受けながら、最終チェックを受ける場所です。
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ハイライト ❺ 朝礼
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一日の流れ確認のほか、
前日にあったお客様からの商品に対しての意見共有を欠かさず行います。 成城石井では 毎日「お客様の声」 としてお客様からの意見が全社に共有されます。これを日々の業務にもつなげています！
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お仕事風景フォトギャラリー
＼お仕事の様子をちょっとだけ覗き見／
包餡機を使用した製造の様子
手作業を残すこだわり
自家製麺の製造
商品検討会の様子
思い出の開発商品
趣味の猫です！
S.Sさんに密着インタビュー
テーマ 一緒に働く相手
先輩の仕事で取り入れたいところは何ですか？
セントラルキッチンには実際に職人としての経験が豊富な方が多くいます！その方々はやはり食への知識・技術が非常に高くて、日々学びがあります。商品開発で行き詰った時に、助言をいただいたりもします！
テーマ スキル
求められる能力を教えてください
いろんな料理の味を知っていることことは非常に大切だと思います。
以前カレーの惣菜を作成した際も、ものすごい数のカレーを食べ歩きました。味のイメージができることは大きな強みになると思います。調べるよりも食べることが一番の近道です！
どんな専門性が身につきますか？
食に関する知識は圧倒的につきますね！
その中でも、自分が開発に携わったモノは知識の広がり方が違います！私は自家製麺の開発に携わった際に、麺の奥深さを実感しました。
テーマ マインド
一番印象に残っている仕事は何ですか？
パイナップルケーキの開発でした。この商品は私の商品開発の大きなターニングポイントでした。自分が作ったモノの中で、爆発的に売れた商品で、実際にお店でたくさん売れていく様子を目の当たりにして、商品開発の醍醐味を味わいましたね。
日々の仕事で心がけていることはありますか？
商品開発において、何を軸にして作成するかを大切にしています。私は「新しいものを作りたい」という軸を持って開発に臨んでいます。誰も作れないものを生み出したときにやりがいを感じます！リニューアルとかはあんまり好きじゃないんです笑
今挑戦していることについて教えてください
今は商品開発をメインに携わっていて、その中でも様々なお惣菜に利用できる自家製生パスタの作成に挑戦しています。これができることで成城石井のパスタ惣菜に革命が起きると信じています！
今まで一番大変だったことは何ですか？また、どうやって乗り越えましたか？
第2セントラルキッチンのリニューアルが一番大変でした。
はじめはそこで何ができるかをイメージしていくことからでした、、
オリーブやドレッシングなど扱えるものが少なかった中、半年かけて包餡機(生地で具材を包み成形する機械)の導入などを行い、惣菜や加工肉の製造が行えるようになりました。
テーマ 就職活動について（入社前）
仕事について入社前とのギャップはありましたか？？
最初は「成城石井は店舗だ」というイメージはありましたが、
今となってはセントラルキッチン以外考えられないですね。
大学のゼミで成城石井の内容を取り扱ったことがきっかけでした。作業において自分なりの工夫・やり方を反映できることはいい意味でギャップです。
テーマ 将来
こうなりたい！というキャリアステップがあれば教えてください
現在所属する成形グループが大好きです！
これからも現場に関わりつつ、いろんなジャンルの商品を開発できる今が一番楽しいです。これからもジャンルにとらわれず、成城石井に「新しいもの」を生み出していきます。
これから挑戦していきたいことを教えてください
いろんな麺や、惣菜、加工肉など様々なものに触れてきましたが、今よりもさらに食品の知識を得た上で、後輩にそれをもっと伝えていきたいです。商品開発をする機会が全員にあるからこそ、「分からないからやらない」を減らしたいんです！
S.S さん、ありがとうございました！
株式会社成城石井について
