成城石井社員の1週間をのぞいてみよう
＼ここに注目／
社員の1週間の仕事内容が視覚的にわかる👀！
新商品を生むアイデアマン
株式会社成城石井
S.Sさん
森林タイプ：太陽 
＜森林について＞
自己紹介
こんにちは！成城石井製造本部の山洞です！
通常の製造作業に加え、商品開発を積極的に行っています。
メニュー開発や試作に、1日中没頭することもしばしば。
料理そのものが趣味なので、休日は成城石井や他社の商品を買って研究したり、
普段仕事で作らないデザート作り等、いろいろなものにチャレンジしています！！
部署
第2CK（セントラルキッチン）成形グループ
成形グループは第2CK、第3CKでそれぞれ稼働しています。
包餡機等の機械を使用して点心類（焼売、水餃子、小籠包等）の製造を行うのがメインの部署ですが、私が所属する第2CK成形グループでは包餡機を活用したハンバーグ類の製造や、練り器を活用した自家製麺の製造等、幅広い製造を行っております。
職歴
2017年入社
2017年新卒入社。
最初の所属は成形Gで、現在第3CKで製造している点心類の製造で経験を積み、その後中華Gで加熱調理全般を担いました。第2CKリニューアルの際に新設された調理グループに異動。現在は第2成形グループで商品開発に没頭中！
今までに約20種類の新商品を生み出す若きヒットメーカー。
S.Sさんの1週間を覗き見！👀
※働き方はあくまで一例です（シフト制のため曜日固定勤務ではありません）
それぞれのハイライト❶〜❺を詳しくみる！
● 社内との関わり ● 社外との関わり ● 事務作業 ● 出退勤・移動・休日 ● お昼休み
１週間のハイライト！
ハイライト ❶ 事務作業
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ルーティン業務としては、 メール確認（製造指示確認、レシピ確認、商品開発依頼等）、発注作業 等があります。 多国籍の人員が多く活躍する職場 なので、業務連絡やマニュアル作りにも工夫が必要です。誰がやっても同じ作業ができるように、翻訳ツールを使ったり、写真や動画も活用しながら分かりやすいものを作ります。
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ハイライト ❷ 分科会【月2回】
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分科会は、製造本部の商品開発課と本社の商品部がメインメンバーで、月に2回実施されている 商品開発の予選会 のような位置づけです。
試作段階の商品の試食（味や見た目のチェック）に加え、賞味期限に影響する商品設計そのものや、製造オペレーション上の問題が無いか等、様々な観点で細かいチェックがあります。
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ハイライト ❸ 商品開発
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基本的に商品開発課から、フェアや季節商品の開発の依頼が来るのでそれに沿った開発を行います。（ 依頼が無くても自分で提案してみたい・作りたいものも、積極的にチャレンジ！！ ）
まずは「手を動かして」試作を繰り返すのが自分流。イメージが固まってきたら、レシピを作成し、原価確認等の細かい部分を調整します。
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ハイライト ❹ 検討会【月２】
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ハイライト ❺ 朝礼
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一日の流れ確認の他、前日にあったお客様からのお申し出（商品に対する意見）共有を欠かさず行います。成城石井では毎日「お客様の声」として お客様からの意見が全社に共有 されます。これを日々の業務にもつなげています！外国籍人員へのフォローも欠かせません。今日も事故なく安心安全なOISHII商品を作るぞ！
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お仕事風景フォトギャラリー
＼お仕事の様子をちょっとだけ覗き見／
包餡機を使用した製造の様子
事務所での打ち合わせの様子
自家製麺の製造
商品検討会の様子
思い出の開発商品
趣味の猫です！
S.Sさんに密着インタビュー
テーマ 一緒に働く相手
先輩の仕事で取り入れたいところは何ですか？
セントラルキッチンには”職人”として経験が豊富な方が多くいますが、皆さん食への知識・技術が非常に高く、日々学びがあります。セントラルキッチンは多くの人に商品を届けることができる反面、制約や工程上の工夫が必要なことも多く、商品開発で行き詰まった時にいただく助言はまさに金言です！
テーマ スキル
求められる能力を教えてください
食に対する探究心が重要です。いろんな料理の味を知っていることは製造、商品開発する上で非常に大切です。以前カレーの惣菜を開発した際も、理想の味、ヒントを求め、多くのカレー店を食べ歩き、少しづつ形にすることができましたが、積み重ねていくことで自分の引き出しも広がっていきます。”調べる”よりも”食べる”！
どんな専門性が身につきますか？
食に関する知識は圧倒的につきます！
その中でも、自分が開発に携わったモノは知識の広がり方が違います！私は自家製麺の開発に携わった際に、麺の奥深さを実感しました。時間が経っても麺が伸びないようにするためには？小麦粉による味や風味の違いは？触感が良くなる練り方は？正解に近づくにつれ自分の成長も感じます！
テーマ マインド
一番印象に残っている仕事は何ですか？
パイナップルケーキの開発でした。ハンバーグを製造する包餡機で何かスイーツを！と思い夢中で開発！この商品は私の商品開発の大きなターニングポイントでした。自分が作ったモノの中で、爆発的に売れた商品で、実際にお店でたくさん売れていく様子を目の当たりにして、商品開発の醍醐味を味わいました！
日々の仕事で心がけていることはありますか？
日々の仕事（＝私のライフワークになっている商品開発）では、「新しいものを作りたい」と心がけていて、これは私が大切にしている軸と言えます。誰も作れない、全く新しいものを生み出した時は非常にやりがいを感じます！0から1を生み出す感覚は最高です。既存商品のリニューアルとかはあんまり好きじゃないんです笑
今挑戦していることについて教えてください
今は商品開発をメインに携わっていて、その中でも様々なお惣菜に利用できる自家製生パスタの作成に挑戦しています。これまで製造した麺は中華麺が中心で、料理に合わせて数種類の麺を開発してきましたが、これはゴールではありません。自家製パスタの開発により成城石井のパスタ惣菜に革命を起こします！お楽しみに！
今まで一番大変だったことは何ですか？また、どうやって乗り越えましたか？
第2CKの改装です！当時は調理グループ所属でしたが、設置されている設備（機械）で何ができるかをイメージしていくことからのスタートでした。
試行錯誤を続ける中で今の相棒と言える包餡機を導入！先輩方の支援も受けながら第2CK成形グループを立ち上げ、ハンバーグや製麺、惣菜開発で道を切り開きました！
テーマ 就職活動について（入社前）
仕事について入社前とのギャップはありましたか？？
大学のゼミで成城石井の内容を取り扱ったことが志望のきっかけでした。最初は「成城石井」＝”店舗”というイメージだったので、セントラルキッチンの配属に正直驚きはありましたが、今となってはセントラルキッチン以外考えられません！
作業において自分なりの工夫・やり方を反映できることはいい意味でギャップです。
テーマ 将来
こうなりたい！というキャリアステップがあれば教えてください
現在所属する成形グループが大好きです！
これからも現場に関わりつつ、いろんなジャンルの商品を開発し、商品開発のエキスパートとして社内でも一目置かれる存在になりたいと思います。これまでも畑違いのデザート開発に挑戦しましたが、ジャンルにとらわれず、成城石井に「新しいもの」を生み出していきます！
これから挑戦していきたいことを教えてください
惣菜、点心、加工肉、麺、デザート等様々な製造を経験してきましたが、今よりも更に食品の知識を高め、後輩にそれをもっと伝えていきたいです。成城石井のセントラルキッチンで働く従業員は等しく開発の機会があります。「分からないからやらない」を「やったらこんなに楽しい！」と仲間たちと分かち合える環境を作ります！
S.S さん、ありがとうございました！
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